Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Считается, что дорадо получила свое название благодаря золотистой полоске между глазами: по-испански dorado означает «золотой». Это диетическая рыба: ее мясо низкокалорийное, с минимальным содержанием жира и легкоусвояемым белком. В дорадо есть важные минералы: фосфор, йод, марганец, калий и цинк. Они поддерживают здоровье организма, участвуя в гормональных и обменных процессах.
Кулинары советуют готовить дорадо целиком — так лучше раскрывается ее вкус и аромат. Рыбу можно запекать в духовке или жарить на гриле с травами, специями и лимоном. Подходит и приготовление на пару.
Дорадо — это морской карась, который обитает в основном в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях. Другое название дорадо — корифена. Чаще всего готовят дорадо в духовке. Рецепт предусматривает приготовление рыбы на овощной подушке. Можно использовать как целую тушку, так и филе. Чтобы приготовить вкусную дорадо с румяной корочкой, рыбу сначала нужно замариновать, а затем запечь в духовке вместе с овощами.
Дорадо — морская рыба, с нежным и вкусным мясом. Ее можно пожарить, но лучше всего запечь. Например, с лимоном. Дорадо в духовке в фольге — рецепт, не вызывающих трудностей в приготовлении. Чтобы рыба получилась сочной, ее нужно предварительно замариновать в лимонном соке и специях, а затем запечь в фольге с кусочками цитруса.
Дорадо — низкокалорийная морская рыба, поэтому она идеальна при диете. Она оказывает благотворное влияние на обмен веществ, сердечно-сосудистую и имунную системы. Также рыба богата минералами. Запеченная в соли, рыба получается особенно сочной и ароматной. Вкус дорадо подчеркнет легкий нежный крем на основе цветной капусты.
Севиче — латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, которую предварительно маринуют в цитрусовом соке. Его придумали рыбаки из Перу, когда, будучи в море, не могли приготовить полноценный обед или ужин из улова. Тогда они просто поливали рыбу соком лимона, лайма или апельсина и употребляли его в пищу. Для маринада в этом рецепте мы тоже возьмем сок лимона и лайма, только добавим к нему рыбного соуса, перчика чили, чесночка и лука.
Вкуснее всего эта рыба с середины лета до конца осени. Оптимальный размер рыбы для запекания — от 25 до 50 сантиметров. Обратите внимание на чешую — она должна быть блестящей, а тушка — упругой. Резкий или неприятный запах недопустим. Идеальная мякоть — светло-розовая, иногда с кремовым оттенком, без признаков желтизны. У охлажденной рыбы глаза прозрачные, а жабры — ярко-красные.
Промойте рыбу под проточной водой. Снимите чешую, двигаясь от хвоста к голове. Жабры удобно удалить кухонными ножницами — голову при этом можно оставить. Выпотрошить дорадо можно двумя способами: классическим — сделав продольный надрез на брюшке, или аккуратно извлечь внутренности через отверстия, оставшиеся после удаления жабр, не разрезая живот. Обязательно удалите темную пленку внутри брюшной полости — она придаст готовому блюду горечь. После этого снова тщательно промойте рыбу холодной водой.
Время запекания дорадо варьируется от 7 до 40 минут — все зависит от размера рыбы и способа приготовления. Если предварительно обжарить дорадо, время в духовке сократится до 7–10 минут. В фольге или рукаве дорадо готовится примерно 20 минут. В открытой форме или на противне — около получаса. Фаршированная дорадо запекается до 40 минут.
