Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
"Мясо кальмара — ценный источник витаминов B12 и B6, а также полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем. Это продукт с высоким содержанием белка, он может служить отличной альтернативой мясу. При правильном приготовлении — особенно на среднем огне — кальмар приобретает мягкий, нейтральный вкус, напоминающий креветок или омаров, и нежную сочную текстуру."
Кальмаров жарят, тушат, варят, запекают на гриле, готовят из них салаты.
Теплый салат с кальмарами нужно подавать сразу после приготовления, пока морепродукты еще горячие. Поэтому жарить их нужно в последнюю очередь. Начните приготовление с заправки, чтобы она немного настоялась, пока вы готовите все остальное. Потом измельчите зелень, сельдерей и зеленое яблоко. Кальмаров жарят целиком, кольцами или полосками. Салат получается очень вкусным, легким и питательным.
Жареный кальмар, политый горячим ароматным маслом и лимонным соком, получается очень вкусным. Он отлично сочетается с любым гарниром. Комбинация чеснока, перца чили и петрушки удачно дополняет нежное мясо кальмаров. Подготовьте и измельчите все ингредиенты заранее. Блюдо готовится очень быстро, а значит все должно быть под рукой. Чтобы жареные кальмары не получились жесткими, нужно хорошенько обсушить их после разморозки. Таким образом они сразу начнут жариться.
Готовые консервированные кальмары в рассоле избавят от необходимости чистить и варить морепродукт. Молочная сладость грецких орехов вместе с кисловатым яблоком интересно подчеркнет вкус морского деликатеса, а лук и горчица добавят приятную остроту. Чтобы салат получился еще ярче по вкусу, возьмите пикантный твердый сыр, например, пармезан или грюйер.
Аппетитные золотистые кольца кальмаров с хрустящей корочкой обжарятся за несколько минут, оставшись внутри мягкими и податливыми. Нарежьте тушки, обваляйте их в муке, яично-молочной смеси и панировочных сухарях, а затем обжарьте в большом количестве масла. Приправьте кальмары специями по вкусу, смешав их с мукой, и подайте к ним любимый соус, например, томатный, барбекю или сырный.
Чтобы кальмар не стал жестким, лучше размораживать его медленно — в холодильнике. Положите продукт на нижнюю полку и оставьте на ночь. Если нужно быстрее, поместите кальмара в герметичный пакет и опустите в холодную воду. Следите, чтобы вода оставалась прохладной: меняйте её каждые 30 минут. При высокой температуре кальмар теряет текстуру и становится резиновым.
Замаринуйте его перед приготовлением. Например, сразу после разморозки залейте калмара смесью оливкового масла и лимонного сока с чесноком и щепоткой копченой паприки на 15–20 минут. Затем приготовьте фаршированного или в кляре.
Варить эти морепродукты нужно буквально одну-две минуты. Признак готовности — когда мясо побелеет. Если передержать кальмара в горячей воде, он станет жестким, похожим на резину и безвкусным. Что касается специй и приправ, то в них нет особой необходимости. Максимум, что можно добавлять при варке, это соль, лимонный сок и уксус в очень умеренных количествах. Естественный вкус кальмаров очень приятный, с морскими нотками — не стоит перебивать его дополнительными специями.
Моллюсков необходимо положить в миску, залить их кипятком на минуту, затем слить воду. Повторите процедуру еще раз. Затем откиньте тушки на дуршлаг — и готово!
