Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
У камбалы плоское тело, а оба глаза расположены на одной стороне — это результат эволюции, связанной с придонным образом жизни. Ее мясо — нежное, слегка сладковатое, богато витаминами A, E, C и группы B, а также ценными микроэлементами, полезными для костей и сердечно-сосудистой системы. Камбала содержит около 20% белка, который легко усваивается.
Камбалу запекают, тушат, готовят на пару, жарят. Можно приготовить эту рыбу в кляре.
Нежную камбалу достаточно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Вкус и аромат рыбе придадут жареные грибы и овощи. Измельчите болгарский перец и репчатый лук, а затем обжарьте нарезку. Добавьте шампиньоны и влейте белое сухое вино. Благодаря ему блюдо получится еще ярче. Хотя алкоголь всегда можно заменить. Возьмите вместо него бульон или воду с яблочным уксусом. Если у вас есть сковорода, которую можно убрать в духовку, то форма для запекания не понадобится.
Начните приготовление блюда с маринования филе в смеси из масла и лимонного сока. А пока рыба напитывается вкусами, смешайте тертый сыр с оливками и сливками. Это будущий соус. Часть оливок можно измельчить, а часть оставить целой. Что касается сыра, возьмите тот, что хорошо плавится. Например, моцареллу или пармезан. Выложите камбалу в форму для запекания, добавьте соус и посыпьте все панировочными сухарями. Именно они после томления в духовке превратятся в хрустящую корочку.
Оптимальный способ — медленное размораживание в холодильнике. Если филе в герметичной упаковке, можно ее оставить. Поставьте рыбу на нижнюю полку на 10–12 часов. Если времени нет, допустимо разморозить камбалу при комнатной температуре или в холодной воде. Для этого положите рыбу в глубокую посуду и залейте водой не теплее 20 °С.
Используйте сковороду с толстым дном и рафинированное растительное масло. Замаринуйте камбалу в соусе или сухих специях с солью на 15-20 минут или запанируйте в пшеничной муке, смешанной с солью и специями. Хорошо разогрейте сковороду и налейте растительное масло так, чтобы оно покрывало дно слоем в 3-5 миллиметров. Обжарьте рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Если хотите придать блюду сливочный вкус, добавьте кусочек масла в конце приготовления.
Это диетический способ приготовления. Филе залейте соком лимона и маринуйте в течение 15-30 минут. На фольгу выложите овощи, подойдут лук, морковь, помидоры — добавляйте то, что любите. Соль и специи по вкусу. Выложите сверху рыбу, заверните и отправьте в духовку. Готовьте при температуре 200 градусов в течение часа.
