Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Эту рыбу вылавливают у берегов всех континентов, кроме Антарктиды. Мясо хека нежное на вкус и немного жирнее, чем у трески. Благодаря малому количеству костей, хека особенно ценят кулинары. При правильном приготовлении эта рыба благотворно влияет на уровень сахара в крови, обмен веществ, зрение, иммунитет, работу сердца, щитовидной железы и сосудистой системы. Самым полезным считается отварное мясо.
Хека можно запекать, отваривать. Рыба легко разделывается, не разваливается при тушении и жарке.
Классические тарталетки готовят из песочного теста, но что, если попробовать что-то новое? Лаваш — легкий и хрустящий, станет отличной основой для тарталеток. Он универсален и гармонирует с любыми начинками: свежие салаты, мясо или даже рыба, запеченная под румяной корочкой. Рыбу лучше брать с минимальным количеством костей, например, хек.
Обратите внимание на поверхность рыбы — филе должно быть светлым, без темных пятен и наледи. Кожа без разрывов, мясо плотное. Лучше, если хек покрыт тонким слоем льда, а не толстой коркой — это признак правильной заморозки.
Перед приготовлением обсушите рыбу — так масло не будет брызгать, а корочка получится равномерной. Хек лучше жарить в панировке — она удержит влагу. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Солите в самом конце, чтобы рыба осталась сочной.
Замороженный хек иногда пахнет сильнее, чем другая рыба. Чтобы убрать лишний запах, сбрызните филе лимонным соком и оставьте на 10–15 минут. Можно также замочить в молоке — оно смягчит вкус и сделает рыбу более нежной при готовке.
