Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Тихоокеанская рыба, которую также разводят на рыбных фермах. У кижуча нежный, приятный вкус. Регулярное включение кижуча в рацион помогает укрепить иммунитет, сердце и сосуды — в его мясе много витаминов A, E, PP, а также фосфора, хрома, калия и полезных жирных кислот.
Кижуча жарят, варят, солят, коптят, готовят на пару и запекают в духовке. Из рыбы делают супы, котлеты, шашлык, салаты, рыбные пироги.
Кижуч относится к семейству лососевых, и от других рыб этого семейства кижуч отличает серебристый цвет чешуи. Эта рыба считается диетическим продуктом и содержит практически все необходимые для человеческого организма витамины и минералы: витамины В, кальций, железо, магний и другие. Чаще всего кижуч продается в замороженном или охлажденном виде. Выбирая кижуча, обратите внимание на количество льда в упаковке, его не должно быть много. Охлажденная рыба должна продаваться со льда.
Под необычным названием «фарфалле» скрываются всем известные «бантики». Это один из классических видов итальянской пасты, который принято подавать со сливочными соусами. Фарфалле очень хорошо сочетается с кусочками красной рыбы и сырным соусом. А по этому рецепту приготовить такое блюдо очень просто. Отварите макароны и рыбу и заправьте все сливочным плавленым сыром. Для пикантности и аромата добавьте в пасту чеснок и свежую петрушку. Вкусный ужин по-итальянски готов!
Уха по-фински, или калакейтто (дословно «рыбный суп»), — карельское и финское национальное блюдо. Ее также называют «молочной ухой», а ту, что делают с лососем, — лохикейтто. Готовится финская уха из красной рыбой и традиционно со сливками. В таком рецепте обязательно присутствуют лук-порей и укроп. Характерной деталью, отличающей калакейтто от других подобных супов, является то, что молоко или сливки, вливаемые в суп, всегда загущаются мукой. Приготовить по рецепту уху по-фински со сливками просто и быстро!
В отличие от, например, кеты, которая получается вкуснее, если ее засолить, стейк из кижуча или запеченная рыба — блюдо ресторанного уровня. Главное не передержать кижуч на огне, чтобы не пересушить. Жарьте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны, мясо должно остаться сочным, слегка розовым внутри.
Обратите внимание на цвет мяса — он должен быть однородным и ярким, от светло-розового до насыщенного оранжево-розового. Не стоит покупать рыбу с тусклым оттенком, белыми прожилками или темными пятнами — это признаки несвежести. Запах должен быть легким, морским. Если чувствуется кислинка или затхлость — лучше отказаться от покупки. Надавите пальцем на мякоть: свежая рыба быстро восстанавливает форму. Если остается вмятина или структура рыхлая — продукт залежался.
Если рыба заморожена, заранее переложите ее из морозильной камеры в холодильник и оставьте на нижней полке до полного размораживания. Чтобы добавить аромат, используйте розмарин, тимьян, укроп, базилик и черный перец. Красную рыбу также можно запекать с вином, лимонным, апельсиновым или гранатовым соком — это придаст сочность и легкую кислинку. Ставьте рыбу в хорошо разогретую духовку, оптимальная температура — 180–200 градусов.
