Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Приготовленный на пару без соли и специй, минтай сохраняет тонкий рыбный вкус и легкий морской аромат. По своим полезным свойствам он нередко превосходит более дорогие сорта рыбы. Минтай поддерживает здоровье щитовидной железы, способствует снижению холестерина, нормализует артериальное давление и улучшает работу мозга. Его мясо богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые важны для общего здоровья.
Минтай жарят, варят, парят, запекают, тушат.
Упоминания о блюдах с фрикадельками появились еще в древнеримской кухне. Со временем суп с мясными шариками распространился по разным культурам. Например, в Италии блюдо называется «minestra maritata» или «свадебный суп», потому что все ингредиенты «соединяются» в бульоне. В Китае тоже есть суп с фрикадельками — их делают из свинины и подают с лапшой. Шарики можно готовить не только из мяса, но и из рыбы. Готовый рыбный фарш поможет ускорить процесс приготовления.
Тонко нарезанная картошка после запекания будет похожа на чипсы, а внутри станет мягкой и ароматной, пропитавшись специями и маслом. Так как небольшие тушки минтая запекаются целиком, они сохранят и сочность, и оригинальный вкус. Оттените его острым и пряным соусом песто с перцем чили, базиликом и чесноком, смягченными сладковатыми орехами кешью и сыром маскарпоне.
Минтай одна из самых популярных рыб, ее любят за доступность, вкус и легкость приготовления. Чаще всего минтай жарят, но и запеченная рыба получается не хуже. Дополните рыбу овощами, так она получится сочной и не пригорит — вам не нужно добавлять большое количество масла. А значит такое блюдо подойдет для диетического меню.
Рыбные фрикадельки готовятся быстро и просто. Особенно, если взять готовый фарш из белой рыбы. Тогда нужно будет просто взбить пряности в блендере, смешать их с фаршем и обжарить фрикадельки по паре минут с каждой стороны. В азиатской кухне принято использования большого количества специй и перца, поэтому блюдо получится острым. Чтобы отрегулировать остроту, сократите использование перца чили, имбиря и чеснока. Для красивой подачи сделайте овощные ленты и простой соус на основе сока лайма.
Упаковка должна быть плотной, без повреждений, с указанием даты заморозки. Минтай должен быть покрыт тонкой ледяной коркой — она защищает рыбу от пересыхания. Если глазури нет, рыбу, скорее всего, замораживали повторно. Цвет филе — равномерный, бледно-розовый. Аромат — легкий, морской. Надавите пальцем: качественное филе упругое, быстро возвращает форму. Если остаются вмятины, продукт уже размораживали.
Минтай благодаря маринаду остается сочным и мягким, не пересушивается при готовке. Вот несколько удачных вариантов. Кисло-сладкий: соевый соус, яблочный уксус, мед, специи и немного кунжутного масла. Цитрусовый: смесь соков лимона, лайма и апельсина, немного горчицы и оливковое масло. Йогуртовый: натуральный йогурт, лимонный сок и ароматная зелень. Оптимальное время маринования — от 30 до 60 минут, в зависимости от размера кусочков и состава маринада. Рыбу лучше держать в холодильнике, периодически переворачивая.
Полезнее для здоровья минтай на пару. Для вкуса можно добавить немного соли, сока лимона и подавать с соусом на основе натурального йогурта. Вкусным и сочным получается минтай, запеченный в духовке — в фольге, на подушке из овощей или в маринаде. Можно пожарить рыбу в кляре, в муке на сковороде, потушить в сливках или специях. Один из самых известных рецептов — минтай с тертой морковью и репчатым луком. Из фарша минтая делают котлеты, рыбную начинку для пельменей и пирогов.
