Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Мелкая морская рыба с нежным, ароматным мясом и тонкой кожицей. Ее ценят за богатый вкус, высокое содержание белка и Омега-3 жирных кислот. Регулярное употребление мойвы способствует укреплению иммунитета, поддержанию здоровья сердца и сосудов, улучшению состояния кожи и зрения. Особенно хороша мойва в запеченном или жареном виде — с хрустящей корочкой и морским ароматом.
Свежую мойву запекают, готовят на пару, жарят, варят из нее супы. Эту рыбу часто солят, делают из нее консервы.
Мойва выделяется среди других видов рыб маленьким размером и относительно быстрым приготовлением. Перед жаркой вам даже не нужно ее чистить. Достаточно запаниравать рыбу в смеси муки и специй. Для разнообразия можно заменить муку манной крупой или панировочными сухарями. После этого мойву останется обжарить на разогретом масле. Так как рыба мелкая, ей будет достаточно нескольких минут с каждой стороны.
Для разнообразия повседневного меню можно приготовить в духовке пирог с мойвой и картошкой. Эта рыба недорогая и очень полезная. 100 граммов продукта обеспечивают суточную норму йода, селена и хрома — важного элемента, снижающего чувствительность клеток к инсулину и уменьшающего тягу к сладкому. Несмотря на то, что мойва — рыба мелкая, чистится она очень легко. Так что проблем с приготовлением не возникнет. Тесто готовится на основе активных сухих дрожжей. Это значит, что для подъема потребуется около часа.
У охлажденной рыбы должен быть яркий, равномерный цвет — без пятен, повреждений и налета. Чешуя плотная и блестящая, глаза прозрачные, слегка выпуклые, а жабры насыщенно-красные. Легкий морской аромат тоже признак свежести. Замороженная мойва должна быть целой. Если внутри упаковки много поломанных тушек — продукт, скорее всего, размораживали и замораживали снова. Лучше брать рыбу в вакуумной упаковке — так срок хранения увеличивается без добавок. Обратите внимание на слой льда: тонкая, прозрачная корка — признак качественной заморозки.
Если рыба заморожена, переложите ее в холодильник на ночь или оставьте при комнатной температуре на два часа. Затем промойте и просушите, удалите плавники и голову. Очистите рыбу от черной пленки внутри — ее можно соскрести ножом или убрать салфеткой. Затем сделайте надрез вдоль тушки и аккуратно выпотрошите ее. Совсем мелкую мойву — до 10 см — можно не потрошить и готовить целиком.
Чаще всего эту рыбу готовят с головой и внутренностями — чистить мелкую мойву трудозатратно. Если попалась рыба с икрой, ее тоже лучше готовить целиком. Мойва жарится быстро: по две–три минуты с каждой стороны на среднем огне. В кляре или панировке — на пару минут дольше. Если рыба крупная — от 16 до 22 см — добавьте еще минуту.
Специфический запах этой рыбы можно убрать с помощью лимонного сока — просто сбрызните тушки перед готовкой. Также подойдет любой уксус. Избавиться от рыбного запаха помогут ароматные овощи, а также специи и приправы — достаточно одной чайной ложки.
Быстрый способ засолки — сухой. Чтобы результат был равномерным, берите крупную соль. Очистите рыбу от внутренностей, промойте в прохладной воде и обсушите бумажным полотенцем. На дно контейнера насыпьте немного соли. Выложите тушки слоями, каждый раз присыпая рыбу солью и специями по вкусу. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Вкус мойвы получается насыщенным, а текстура плотной.
