Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Мини-осьминоги обитают в Средиземном море. Их называют мускатными из-за явного мускатного аромата, которым обладает мясо моллюска. Оно очень нежное, с чуть сладковатым и солоноватым привкусом, с легким запахом моря. В осьминогах высокое содержание хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, большое количество полиненасыщенных жирных кислот.
Мини-осьминогов тушат в соусе, запекают, маринуют, обжаривают, а еще едят сырыми, тонко нарезая и маринуя в остром соусе.
Рецепт осьминога на сковороде используется для приготовления различных салатов, куда моллюск входит в качестве основного ингредиента. Предварительно щупальца варятся, а затем обжариваются в кляре. Чтобы приготовить осьминога жареного, необходимо выбрать охлажденный или замороженный экземпляр. Как правило, в заморозке продается уже почищенный осьминог. В упаковке не должно быть льда или большого количества снега. Обязательно проверяйте срок годности продукта.
Многие ценители морепродуктов ошибочно считают, что осьминога сложно готовить, и обходят его стороной. А зря, ведь для того, чтобы правильно приготовить осьминога, вовсе не нужно быть первоклассным поваром. С этим справится даже начинающий кулинар. Главный секрет заключается в быстроте приготовления. Ни в коем случае не передержите осьминога. И тогда он получится мягким и сочным. Предлагаем вам приготовить жареного осьминога с картофельным пюре. Получается вкусное и изысканное блюдо.
Морепродукты лучше размораживать медленно — на нижней полке холодильника, в течение 8–12 часов. Так они сохранят текстуру. Если времени нет, положите осьминогов в герметичный пакет и опустите в миску с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут.
Промытые тушки опустите в кипяток на 1–2 минуты, чтобы они «собрались» и не потеряли форму. Затем варите в чистой подсоленной воде 5–10 минут — в зависимости от размера. Добавьте лавровый лист, перец горошком, укроп и немного лимонного сока — он придаст мясу нежность. Следите, чтобы не переварить: осьминог должен стать мягким, но не резиновым.
Жарьте только отваренных и хорошо обсушенных осьминогов, на сильном огне, не дольше 2–3 минут. Не кладите слишком много в сковороду — им нужно пространство. Тогда получится румяно и нежно.
