Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Судака ловили с древних времен. В царской России его подавали к столу государей, а в Китае, наоборот, считали несъедобным. В XX веке вяленая икра судака получила статус деликатеса во многих странах. Мясо судака отличается приятным вкусом, нежной текстурой, в нем почти нет костей. Блюда из судака укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ, работу мозга, желудка, кишечника и эндокринной системы.
Рыбу можно запечь, потушить, пожарить, фаршировать, сварить из нее суп или добавить в выпечку в качестве начинки. Одно из самых популярных блюд — заливное.
Этот оригинальный рецепт шашлычков из судака со спаржей подходит для любого времени года! Летом их можно готовить на гриле или открытом огне, а зимой — на сковороде. Спаржа придаёт закуске травянистый и ореховый вкус, который прекрасно сочетается с нежным рыбным филе и лимонной заправкой. Это блюдо идеально впишется в диетическое меню.
Переложите филе из морозилки в холодильник и оставьте на 6–8 часов. Лучше всего размораживать судака медленно, так рыба останется сочной и не распадется при готовке. Не используйте горячую воду или микроволновку — филе станет сухим и потеряет вкус.
Кожа судака при термической обработке становится мягкой и вкусной, так что снимать ее необязательно. Но если нужно чистое филе, срежьте кожу ножом. Положите кусок на доску кожей вниз, прижмите вилкой с одного края и в направлении от зубчиков вилки острым ножом срежьте мякоть. Готовое филе можно слегка посолить и оставить на четверть часа. Это сделает мякоть крепче, оно не будет разваливаться при готовке.
Эта нежная рыба с тонким вкусом не требует сложной обработки. Перед жаркой обсушите филе, посыпьте солью и перцем. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Не пересушите. Судак отлично сочетается с лимоном, сливочным маслом и зеленью.
