Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Этот сайт работает только на телефоне. Сканируйте QR-код, чтобы открыть
Тунец это большие рыбы с плотным розовым или красным мясом. Рыбу ценят за превосходный вкус, напоминающий телятину. Мясо тунца содержит белок, полиненасыщенные жирные кислоты, селен, витамины и минералы.
Тунца варят и запекают, тушат и жарят. Рыбу добавляют в салаты, супы, вторые блюда, пиццу, роллы.
Этот салат не только вкусный, но и питательный благодаря высокому содержанию белка в тунце. Блюдо отлично подходит и для обеда, и для легкого ужина. Выбирайте свежее филе или продукт шоковой заморозки, а для пикантности добавьте каперсы и маринованный лук. Во время обжарки учитывайте, снаружи тунец должен покрыться корочкой, а внутри остаться почти таким же розовым, как и в сыром виде. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком или уксусом, горчицей и ароматными специями.
В тунце содержится мало жира, поэтому его легко можно пересушить, если долго жарить. Так что готовится это блюдо быстро. С каждой стороны филе тунца нужно обвалять в смеси черного и белого кунжута, а потом обжарить по 30 секунд. Это позволяет получить красивый цвет снаружи, сохраняя сочность внутри. Такое блюдо лучше всего подавать с ароматным соусом из моркови и имбиря. Он готовится просто, но лучше дать ему немного настояться. Так что приготовьте сначала соус, а потом займитесь тунцом.
Тартар из тунца с авокадо обладает сладковатым пикантным вкусом с приятными цитрусовыми нотками. Для его приготовления филе тунца нарезают на небольшие кусочки и подают с заправкой из кунжутного масла и соевого соуса. Авокадо добавит нежности и маслянистости блюду. Подавайте его как холодную закуску. Учтите, что рыба в этом рецепте подается в сыром виде. Поэтому очень важно быть уверенным в ее качестве. Также тунец обязательно должен быть холодным во время приготовления и при подаче.
Мясо рыбы должно быть плотным, без вмятин. Цвет — красный или темно-красный с белыми прожилками, но не коричневый или белесый возле костей. Аромат должен быть даже не рыбный, а мясной.
Если вы приобрели замороженные стейки тунца, положите их оттаивать в холодильник, а за полчаса до жарки достаньте, чтобы нагреть до комнатной температуры. Промойте продукт под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
По структуре мясо тунца плотное, волокнистое. Чтобы его размягчить, можно использовать лимонный сок, соевый соус, оливковое масло или репчатый лук. Они сохранят натуральный рыбный вкус и лишь немного оттенят его. Не используйте для маринада агрессивные и яркие по вкусу ингредиенты — горчицу, уксус, майонез.
